Новое на сайте

Популярные записи

Американская кухня

Американская кухня (кухня США) наиболее полно отображает менталитет всей американской нации и характеризуется рационализмом, стандартизированной и массовостью. В рационализме американской кухне основными продуктами стали консервы, презервы, колбасные изделия, бутерброды, и готовы напитки, чаще всего холодные: виски, пиво, коктейли, соки. Лишь некоторые горячие блюда быстрого приготовления, удобные для стандартизации порций и цен, допускались в эту кухню: стейки, бургери, сосиски, яичница, кофе. Чай, что требует особенных условий заварки, уже становился невозможным в этом "потоке", потому что он неминуемо терял качество, превращаясь в бурду, и от него легко было отказаться. Всякие отклонения от стандарта также безжалостно выгоняли из кухни рационализма. В американскую кухню вошли блюда из самих разных кухонь. Такими кухнями были: итальянский со своими знаменитыми пиццей, полентой, макаронными блюдами (спагетти, макароны, вермишель, равиоли и др.), Китайская и японская: во-первых, с незаменимым для них рисом, вкус которого можно всячески изменять с помощью разных приправ и пряностей; во-вторых, традиционным типом приготовления ряда горячих блюд, особенно супов в китайской кухне (быстрая комбинация предварительно отваренных мяса, птицы, рыбы, овощей, с горячим мясным, куриным, рыбным или овощным бульоном); в-третьих, с блюдами, близкими по характеру консервированным (утиные маринованные яйца, трепанги, кальмары, соевые пасты, морская капуста и др.); В-четвертых, с хорошо стандартизированной японской кухней - темпура. Любимые блюда американцев - овощные и фруктовые салати (ни один завтрак, обед, ужин, не обходится без них), мясо и птица, с овощным гарниром, фруктовые десерты. Большой популярностью пользуется зеленый салат, который подается нарезанным большими кусками, в натуральном виде, и уже на столе приправляется разными специями. В Америке вообще во многих ресторанах и кафе стоимость салата из овощей включена в цену основного блюда, и он служит обязательным приложением к завтраку или обеду, так же как стакан воды с льдом. В ассортименте рыбных холодных блюд и закусок редко встречаются рыбные деликатесы. Из первых блюд американцы считают за лучше супам-пюре, бульон или фруктовые супы. Как вторые блюда потребляются в основном говядина, нежирная свинина, куры, индейки. Все мясные блюда готовятся неострыми, специи и соусы каждый кладет на свой вкус уже на столе. Любимые национальные блюда - ростбиф с кровью и стейк. Для гарниров используются только овощи (тушеные стручковые бобы и фасоль, зеленый горошек, кукуруза, со сливками, спаржа, цветная капуста и др.) И картофель (отварная, жареная, тушеная). Крупы, макаронные изделия американцы не любят. Не едят они и тушеную капусту. Американцы мало потребляют хлеба, в частности белого, а также мучных изделий, крупяных и мучных гарниров, жирел. Очень экзотичное сугубо американское блюдо - бекон в шоколаде. Достаточно широко в американской кухне представлены всевозможные десертные блюда и кондитерские изделия: пирожного, пироги, печенья, пудинга; фруктовые соки и свежие фрукты, цитрусовые; компоты из свежих фруктов, из апельсинов; сбиты сливки и т. д

Если почитать журнал соратника Астерикса, то еще не такое можно найти.

Похожие статьи: